(BUENOS AIRES).- Los garbanzos en lata permiten resolver el menú de primavera con tres recetas rápidas: bocaditos de brócoli, ensalada tibia y untable de pimientos. Vienen listos para usar, no requieren remojo ni horas de cocción y aportan saciedad, fibra y proteínas en pocos minutos. Son una alternativa práctica para los días calurosos, cuando cocinar platos pesados deja de ser una opción.
La primera propuesta son bocaditos de brócoli y garbanzos, ideales para una picada, una entrada o como acompañamiento. La segunda combina garbanzos, vegetales salteados y espinaca fresca en una ensalada tibia. La tercera es un hummus rosado, cremoso y colorido, pensado para untar o acompañar bastones de verduras.
Receta con garbanzos en lata: tres opciones
Los bocaditos de brócoli y garbanzos llevan 200 g de brócoli cocido, 250 g de garbanzos cocidos —equivalentes a una lata escurrida— y 60 g de pan rallado. Para condimentar se usan sal, pimienta y especias a gusto, como provenzal o ajo en polvo. El brócoli puede ser fresco o congelado.
La preparación comienza al cocinar el brócoli al vapor hasta que quede tierno. Después, procesar o pisar el brócoli junto con los garbanzos escurridos hasta formar una pasta homogénea, sumar el pan rallado y los condimentos, y mezclar hasta obtener una consistencia que se pueda moldear. Formar bolitas pequeñas y acomodarlas en una placa. Cocinar en horno precalentado a 200 °C durante 18 minutos o en freidora de aire a 190 °C durante 15 minutos, hasta que queden doradas.
La ensalada tibia de garbanzos se prepara con una lata de garbanzos escurridos y secos, un zuchini cortado en cubos, una taza de tomates tipo cereza y dos tazas de hojas de espinaca fresca bien lavadas. También lleva aceite de oliva, jugo de limón, sal, orégano y un toque de pimentón dulce. Saltear el zuchini y los tomates en una sartén con un chorrito de aceite durante cinco minutos, hasta que doren ligeramente. Agregar los garbanzos, condimentar y cocinar tres minutos más para que tomen temperatura.
El hummus rosado de primavera necesita una lata de garbanzos escurridos, un pimiento rojo asado y pelado, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de jugo de limón y un diente de ajo pequeño opcional. Procesar todo en una licuadora o procesadora mientras se incorpora el aceite en hilo, hasta conseguir una crema suave y untable. Ajustar con sal, comino y pimienta a gusto, y servir con un hilo de aceite de oliva y semillas de sésamo.
El resultado son tres alternativas para aprovechar los garbanzos en preparaciones distintas: una opción crocante, una ensalada tibia y un untable para acompañar zanahoria, pepino, grisines o tostadas integrales. La receta permite adaptar la cocción y los condimentos según lo que haya en casa, sin sumar pasos largos ni ingredientes difíciles de conseguir. Probá estas ideas para resolver una comida, una picada o una entrada fresca de primavera.
