(BUENOS AIRES).- “La torta que se bautizó como 1,2,3,4 debe ser de las más nobles de la pastelería.” Marisa Cortéz presentó una receta 1,2,3,4 que se prepara en pocos minutos y permite hacer 7 variantes para la merienda con cambios mínimos.
Marisa Cortéz explicó que la preparación es económica, adaptable y rápida. “La torta que se bautizó como 1,2,3,4 debe ser de las más nobles de la pastelería. Fácil de hacer, económica y adaptable a distintos moldes (redondo, savarin o budinera), se cocina rápido y lo mejor de todo: siempre sale bien.”
INGREDIENTES
3 huevos
100 cc de aceite
200 g de azúcar
200 cc de leche
400 g de harina leudante
1 chorrito de esencia de vainilla
Los líquidos forman la base de la receta. En un bol o batidora, integrar los huevos con el azúcar, el aceite, la leche y la esencia de vainilla hasta que, al tocar la mezcla, no se sientan los granitos del azúcar. Ese primer paso deja lista la preparación para sumar la harina.
La harina leudante se incorpora tamizada, de una vez o en dos o tres veces. Batir suavemente hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos, y volcarla en un molde previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que al introducir un palillo salga seco y limpio.
El corazón de dulce de leche se prepara colocando la mitad de la mezcla en el molde, distribuyendo algunas cucharadas de dulce de leche repostero y cubriendo con el resto antes de hornear. Para la versión con manzanas, cortar una fruta en láminas finas e incorporarlas directamente a la masa, de modo que queden distribuidas y tiernas después de la cocción. La opción con mermelada lleva tres cucharaditas generosas de frutilla, durazno o frutos rojos, que se mezclan en la superficie con espirales hechas con un palillo.
La variante con dulce de membrillo o batata usa 100 g cortados en cubos pequeños. Pasarlos apenas por harina ayuda a que no se vayan al fondo del molde antes de integrarlos suavemente a la preparación. Para hacer una torta de chocolate con café, reemplazar tres cucharadas de harina leudante por tres cucharadas de cacao amargo y sumar una cucharadita de café instantáneo disuelto en la leche de la receta base.
La cubierta azucarada se logra mezclando 100 g de azúcar con unas gotas de agua hasta formar un granulado más grueso, que se distribuye sobre la mezcla antes de llevarla al horno. La última alternativa es cítrica: reemplazar los 200 cc de leche por jugo fresco de naranja o mandarina y agregar la ralladura de la piel. “Con la misma base de ingredientes, podés lograr opciones completamente diferentes para hacer una torta distinta todos los días con mínimo trabajo extra”, señaló Marisa Cortéz. Con una sola preparación y lo que tengas en casa, la tenés que probar sí o sí.
