(BUENOS AIRES).- “Esta torta de arroz además resulta práctica para los que llevan viandas al trabajo o la escuela. Y se hace en poco tiempo”, explicó Marisa Cortéz. La receta de torta salada de arroz y arvejas combina una base de arroz cocido con arvejas, huevos y quesos. El resultado es una preparación mediana, rendidora y fácil de transportar.
La preparación parte de una taza de arroz y una lata de arvejas, una combinación pensada para resolver esos días en los que no sabés qué cocinar. En el detalle de la torta terminada, las cantidades se expresan como 3 tazas de arroz cocido y 1 taza de arvejas cocidas, frescas o de lata. La receta también admite sumar fiambre cocido o pollo desmechado, según lo que haya en casa. Marisa Cortéz la definió como una propuesta fácil, sabrosa y muy económica.
Ingredientes para la receta
La torta mediana está calculada para 4 a 6 porciones. Para hacerla, necesitás:
3 tazas de arroz cocido, idealmente frío.
1 taza de arvejas cocidas, frescas o de lata.
3 huevos.
1/2 taza de queso rallado, tipo parmesano o sardo.
150 g de queso cremoso o muzarela, cortado en cubos.
150 g de fiambre cocido, como jamón, panceta o pollo desmechado, opcional.
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Pan rallado o queso rallado extra para espolvorear.
Aceite de oliva.
El arroz cocido y frío va en un recipiente amplio. Si quedó apelmazado, desmenuzalo suavemente con las manos o con un tenedor para separar los granos. Después agregá las arvejas, los huevos apenas batidos, el queso rallado y el queso cremoso o la muzarela en cubos. Si elegís usar fiambre o pollo desmechado, incorporalo en este momento. Condimentá con sal, pimienta y una buena pizca de nuez moscada, y mezclá con las manos hasta integrar todo.
El molde apto para horno puede ser rectangular o redondo. Aceitalo bien, volcá la preparación y emparejá la superficie con las manos para que la torta quede pareja. Cubrí con pan rallado o con queso rallado extra, una capa que ayuda a formar una costra dorada y crocante. Antes de llevarla al horno, rociá la superficie con un hilo de aceite de oliva.
El horneado se hace en horno precalentado a 180 °C, a fuego medio, durante 25 a 30 minutos. La torta tiene que quedar dorada y firme en la superficie. Cuando esté lista, dejala templar unos minutos antes de desmoldarla y cortarla en porciones. Se puede servir caliente o fría, por lo que resulta práctica para preparar y llevar como vianda.
El arroz cocido con anticipación requiere un cuidado específico. Apenas empiece a entibiar, cambialo de recipiente y guardalo en frío para evitar que desarrolle bacterias. Esa recomendación permite organizar la receta con tiempo sin dejar el arroz a temperatura ambiente durante demasiado tiempo. Si buscás una opción económica, rendidora y fácil para llevar, esta torta de arroz y arvejas la tenés que probar.
