(BUENOS AIRES).- “Mi nuevo clásico”, define Sofía Pachano al cobbler de bananas, la receta que compartió en Instagram. Es una torta con base de bananas especiadas, cubierta por una masa rústica típica de la cocina inglesa. Se come tibia o con helado.
La actriz e influencer suele mostrarse en la cocina junto a su marido Santiago, su hijo Vito y los niñeros de la familia: su mamá, su papá Aníbal y también amigos y famosos. Esta vez se inclinó por un postre de invierno. Según contó Sofía, cuando su pareja lo probó le dio un beso que lo confirma.
Antes de arrancar tenés que juntar dos cosas: bananas muy maduras, con la cáscara ya oscura, y una tartera o fuente cerámica para horno. El relleno lleva 600 gramos de bananas (5 medianas), 100 gramos de azúcar rubia o mascabo, una cucharadita de canela molida, una pizca de pimienta de Jamaica o especias dulces molidas, una cucharadita de almidón de maíz (maicena) y una cucharadita de extracto de vainilla.
La masa se arma con 3 gramos de sal, una cucharadita de canela molida, una cucharadita de extracto de vainilla, 100 gramos de azúcar, 113 gramos de manteca fría, una cucharada de polvo de hornear, 155 gramos de harina sin gluten 1:1 o harina común, 180 gramos de suero de leche (o 180 gramos de leche más 15 gramos de jugo de limón), 60 gramos de nueces picadas y 40 gramos de avena instantánea.
El primer paso es preparar el suero de leche: le agregás el jugo de limón a la leche y lo dejás reposar unos minutos. Pelás las bananas, las cortás en rodajitas y las ponés en la fuente de horno. Después les sumás el azúcar, las especias, la vainilla y la fécula, y mezclás.
Para la masa, batís la manteca fría con batidora y le agregás los ingredientes de a uno. Terminás con la leche cortada y las nueces, sin buscar una textura perfecta. Sofía explicó: “No hace falta que quede de una textura lisa”.
La mezcla se distribuye sobre las bananas y el postre se cocina en horno precalentado a 180 °C durante 30 a 40 minutos, hasta que quede dorado. Se retira, se deja asentar 5 minutos y se sirve solo o con helado. Las bananas maduras y la masa rústica hacen que esta receta sea ideal para los días fríos. Una receta simple que se vuelve adictiva.