(BUENOS AIRES).- Arrollado de papa: la cocinera Ailu Tokman compartió en sus redes una receta que parte de una clásica papa rosti y la transforma en un plato con presentación de restaurante. En lugar de servirla directamente, propone usar esa base de papa para armar un arrollado relleno de pollo a la barbacoa. El resultado es abundante, distinto y perfecto para sorprender sin complicarse en la cocina.
La receta salió publicada en su cuenta de Instagram, donde se presenta como Ailin Tokman – Recetas Faciles (@ailutokman). No es cualquier cuenta: la cocinera argentina suma 7,8 millones de seguidores en TikTok, 5,8 millones en Instagram y 2,2 millones en YouTube. Junto a su pareja, Andrés Simón, también influencer de cocina con 9,9 millones de seguidores en TikTok, 7 millones en Instagram y 3,8 millones en YouTube, formó una de las parejas más reconocidas del rubro.
La idea es simple pero ingeniosa. La base se prepara como una papa rosti de siempre, rallando las papas y mezclándolas con huevo y queso para que quede firme y dorada, con la consistencia necesaria para sostener el relleno y enrollarse sin romperse. La preparación rinde para 2 comensales, así que con las cantidades de la receta alcanza para una cena cómoda de a dos.
El interior es donde aparece la diferencia. El relleno lleva pollo, cebolla y ajo, pero también cerveza, miel y jugo de naranja, un combo que lleva el plato otro nivel de sabor. Esa mezcla combina el gusto intenso de la salsa barbacoa con notas dulces y cítricas, algo que poco tiene que ver con un relleno de arrollado tradicional.
Los ingredientes que necesitás
Para el arrollado:
2 papas grandes
3 huevos
Queso en hebras a gusto
Sal y pimienta
Para el relleno:
2 pechugas de pollo
Salsa barbacoa
Una lata chica de cerveza, preferentemente negra
2 cucharadas de miel
Jugo de 1 naranja
Una cebolla
2 dientes de ajo
Para armar la base, hay que rallar las papas y mezclarlas con los huevos, el queso en hebras, sal y pimienta. Después se extiende la preparación formando una capa pareja, similar a una papa rosti, y se cocina hasta que quede firme y dorada. Ese punto es el que permite que después la base aguante el relleno y se pueda enrollar.
El relleno se hace por separado: se prepara el pollo junto con la cebolla y los dientes de ajo, y se agrega la salsa barbacoa, la cerveza, las dos cucharadas de miel y el jugo de naranja. Hay que cocinar hasta que el pollo esté tierno y pueda desmenuzarse e integrarse bien con la salsa. Cuando eso pase, se distribuye el pollo sobre la base de papa de manera uniforme y se enrolla con cuidado hasta formar un arrollado compacto.
Se puede servir entero o cortado en porciones, dejando a la vista el espiral de papa, pollo y queso: ese corte es el que le da la estética de plato de restaurante. Los ingredientes son de almacén, los pasos no tienen vueltas y el resultado convence a primera vista. Una receta que tenés que probar sí o sí.
