(BUENOS AIRES).- Se arma en capas y queda firme después de unas horas de frío.
El postre helado de pionono, crema y dulce de leche es una receta sin cocción que se prepara dentro de un molde y se termina en el freezer. Solo hay que batir la crema, armar las capas y dejar que tome consistencia antes de cortarlo.
La combinación reúne la suavidad del pionono, el dulce de leche y el crocante de las nueces con los merengues secos. Es una opción para cerrar un almuerzo o una cena especial sin prender el horno y con una preparación que se puede dejar lista con anticipación.
INGREDIENTES DE LA RECETA
2 piononos chicos
500 g de dulce de leche repostero
1 paquete grande de merengues secos
100 g de nueces picadas, más un extra para decorar
500 ml de crema de leche bien fría
50 g de azúcar impalpable
50 g de leche en polvo
1 cdita. de esencia de vainilla
La crema Chantilly sostenida es el primer paso. Colocar la crema de leche en un bol frío y batir a velocidad media hasta que empiece a tomar cuerpo. Incorporar el azúcar impalpable y la leche en polvo previamente tamizadas, junto con la esencia de vainilla. Continuar batiendo hasta obtener una crema firme y reservarla en la heladera.
Los merengues deben picarse a mano para conseguir trozos de distintos tamaños, mientras que las nueces se pican y se reservan. Para comenzar el armado, forrar con papel film un molde rectangular profundo y cortar uno de los piononos a la medida exacta de la base. Acomodarlo y cubrirlo con una capa pareja y generosa de dulce de leche.
La primera capa se completa con la mitad de las nueces picadas, la mitad de la crema Chantilly y un puñado de merengues rotos. La segunda parte comienza con el otro pionono, untado con dulce de leche por uno de sus lados. Acomodarlo sobre la crema y hacer una presión suave para que las capas queden parejas.
La superficie se termina con la crema restante, más merengue roto en trozos irregulares y nueces picadas. Si hace falta agregar más dulce de leche entre las capas, se puede incorporar antes de cubrir con la crema. El postre debe ir al freezer durante al menos 2 horas, hasta que quede bien firme antes de cortarlo.
Los tres consejos finales ayudan a que el resultado mantenga su forma. La leche en polvo le da estabilidad a la crema y evita que se desarme cuando pierde frío; si el dulce de leche está muy firme, podés entibiarlo unos segundos en el microondas para esparcirlo sin romper el pionono. Para lograr porciones prolijas, pasá la hoja de un cuchillo por agua caliente y secalo antes de cada corte. Una receta simple, sin cocción y perfecta para tener lista en el freezer.
