(BUENOS AIRES).- La receta de flan cremoso de manzana en freidora de aire lleva cuatro ingredientes básicos, no tiene harina y se prepara en una porción individual. La cocción demora entre 15 y 20 minutos, hasta que la superficie se dore y un palillo salga limpio al pincharla.
La receta puede servir para la merienda o para tener algo dulce a mano cuando aparece un antojo. Al hacerla en un molde individual, se cocina de manera pareja y rápida; también podés dejarla en la heladera para comerla más tarde.
Ingredientes
1 manzana roja o verde
2 huevos
150 cc de leche, entera, descremada o vegetal
2 cucharadas de azúcar, o su equivalente en edulcorante
Opcional: 1 cucharadita de esencia de vainilla o canela en polvo
Opcional para decorar: semillas de sésamo o canela
Para empezar, lavá y pelá la manzana. Cortala en tiritas bien finas, parecidas a las papas pay; si te resulta más práctico, podés usar una mandolina o un rallador grueso para obtener láminas delgadas. La fruta se incorpora cruda a la mezcla, así que no hace falta cocinarla antes.
En un recipiente aparte, batí los dos huevos con la leche y el azúcar hasta que la preparación quede homogénea. Si preferís, reemplazá el azúcar por edulcorante. La vainilla o la canela son opcionales: elegí una de las dos para darle otro sabor o dejalas afuera.
Sumá las tiritas de manzana al batido y revolvé para que queden bien cubiertas. Después volcá todo en un molde apto para freidora de aire. Puede ser de silicona, de aluminio descartable o una budinera pequeña; si el molde lo necesita, engrasalo apenas antes de usarlo.
Cociná a 160 °C durante 15 a 20 minutos. Hacia el final, revisá que la superficie esté dorada y pinchá el centro con un palillo: si sale limpio, el flan está listo. El tiempo puede variar si cambiás el tamaño del molde, por eso conviene guiarse también por el dorado y la prueba del palillo.
Los moldes individuales ayudan a que la cocción sea rápida y pareja. Si aumentás las cantidades y usás un molde más grande, controlá cómo avanza la preparación sin subir la temperatura; esperá hasta que la superficie tenga color y el palillo salga limpio antes de retirarla.
Dejá que se entibie unos minutos antes de desmoldarla, o servila directamente en el recipiente. Podés terminarla con canela o semillas de sésamo; para sumar un contraste crocante, agregá nueces picadas al sacarla de la freidora. También podés usar leche descremada o una bebida vegetal y endulzar con estevia o sucralosa. Esta receta es una opción para preparar un postre individual sin harinas. La tenés que probar sí o sí.
