(BUENOS AIRES).- La receta de Osvaldo Gross propone un bizcochuelo de chocolate súper húmedo, oscuro y esponjoso, preparado sin leche ni manteca cuando se utiliza aceite neutro. La fórmula lleva pocos ingredientes y está pensada para un molde de 22 cm.
El bizcochuelo de chocolate funciona tanto para una torta de cumpleaños como para acompañar la merienda. El armado demanda 15 minutos, mientras que la cocción lleva entre 35 y 40 minutos. La propuesta fue publicada el 26 de agosto de 2026.
El cacao amargo concentra el sabor de esta receta. La técnica consiste en mezclarlo con agua hirviendo hasta disolver todos los grumos; ese proceso hace florecer el cacao, libera sus aceites esenciales, intensifica el color oscuro y suma humedad a la preparación.
INGREDIENTES
200 g de harina leudante, o harina 0000 más 10 g de polvo de hornear
60 g de cacao amargo en polvo de buena calidad
200 g de azúcar
3 huevos
100 cc de aceite neutro o manteca derretida
150 cc de agua hirviendo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
El cacao amargo es el primer ingrediente que hay que trabajar. Volcarlo en un pocillo, agregar el agua hirviendo y mezclar con un tenedor hasta que no queden grumos. La preparación debe incorporarse todavía tibia, porque así conserva la humedad que necesita el bizcochuelo.
Los huevos se baten junto con el azúcar y la pizca de sal durante 3 minutos, hasta que la mezcla aclare y duplique su volumen. Después, sumar el aceite neutro, la esencia de vainilla y el cacao disuelto. Si elegís aceite, el resultado queda sin leche ni manteca, tal como propone la receta.
La harina se tamiza antes de incorporarla al batido. Agregarla con movimientos envolventes para mantener el aire de la mezcla y evitar que pierda volumen. Volcar todo en un molde enmantecado y enharinado, listo para llevar al horno.
El horno debe estar precalentado a 170 °C. Cocinar el bizcochuelo durante 35 a 40 minutos, hasta completar la cocción. La receta de Gross busca una miga esponjosa, húmeda y con suficiente estructura para usarla como base de una torta o servirla en porciones.
El tip de esta preparación está en no saltear el paso del cacao con agua hirviendo: es lo que ayuda a intensificar el sabor, el color y la humedad del chocolate. Con una lista corta de ingredientes y un procedimiento sencillo, tenés una receta ideal para resolver la merienda o preparar una torta de cumpleaños. Probala en casa y disfrutá de un bizcochuelo que vuela.