(BUENOS AIRES).- Una opción al horno con masa de espinaca y un relleno cremoso de cebolla y mozzarella.
La receta de empanadas verdes es de la nutricionista Sofía Grande Foster, quien propone esta preparación para darle un plus saludable a un clásico de la cocina casera. Las tapas combinan harina integral y harina 000 con espinaca fresca para sumar fibra y nutrientes. La masa también se distingue por su color verde vibrante.
La preparación resulta adecuada para una cena y también se puede llevar en la vianda. El relleno reúne cebollas salteadas y queso mozzarella, una combinación que aporta una textura cremosa al conjunto. La propuesta permite incorporar verduras a una comida casera mediante tapas hechas en casa.
INGREDIENTES DE LA RECETA
Para la masa, que rinde 12 tapas:
150 g de harina integral.
150 g de harina 000.
4 cucharadas de aceite.
1 cucharada de sal.
1 atado de espinaca fresca.
Agua, cantidad necesaria para licuar.
Harina extra para amasar y estirar.
Para el relleno:
4 cebollas medianas.
200 g de queso mozzarella.
1 cucharada de aceite de oliva.
Sal y orégano a gusto.
El jugo verde concentrado es el primer paso. Lavá muy bien las hojas de espinaca, colocá las en la licuadora con apenas un chorrito de agua y procesá en crudo hasta que no queden hojas enteras. Medí 175 ml de ese líquido y procurá que tenga una consistencia espesa y un color verde intenso.
La masa se prepara en un recipiente amplio. Mezclá la harina integral, la harina 000 y la sal; después agregá las 4 cucharadas de aceite. Incorporá de a poco el jugo de espinaca mientras integrás con una cuchara o con las manos. Pasá la preparación a la mesada y amasá con harina extra, de ser necesario, hasta formar un bollo suave, homogéneo y liso.
La masa debe descansar antes de ser estirada. Envolvela o guardala en un recipiente y dejala en la heladera durante 10 minutos. Después, enhariná la mesada, estirala con un palo de amasar y dale vuelta varias veces hasta que quede finita. Cortá los discos con un cortante circular o usando como guía un plato de postre.
Las cebollas se cortan en juliana, es decir, en tiras finas. Saltealas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, a fuego medio, hasta que estén transparentes y tiernas. Condimentá con sal y orégano, mientras que la mozzarella se corta en cubos para incorporarla después.
El armado se realiza colocando una cucharada de cebolla salteada y unos cubos de queso en el centro de cada tapa. Cerrá las empanadas con el repulgue que prefieras o sellá los bordes con un tenedor. Acomodalas en una fuente para horno previamente engrasada y cocinalas a fuego fuerte durante 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté firme y dorada.
El relleno también se puede adaptar con huevo duro, jamón o atún desmenuzado. Además, dos tapas unidas permiten preparar pastelitos. Probá esta receta de empanadas verdes y sumala a tus comidas caseras.
